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Número 468

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*Especialistas participaron en el Primer Conversatorio por el Día Mundial de la Alimentación, realizado en la Unidad Iztapalapa

*Con la colaboración de profesorado y alumnado se busca fomentar la soberanía alimentaria: José Antonio De los Reyes

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Con la creación del Centro Articulador para la Sostenibilidad Alimentaria (CASA-UAM), la Universidad Autónoma Metropolitana conjunta esfuerzos inter y transdisciplinarios que permitirán proponer soluciones innovadoras en el ámbito de la nutrición sostenible, el diseño de dietas apropiadas y la generación de políticas públicas que impulsen sistemas agroalimentarios de bajo impacto ambiental, lo que da muestra del compromiso que tiene la Institución con temas que inciden en el bienestar de la sociedad y la sostenibilidad del planeta, aseguró el doctor José Antonio De los Reyes Heredia, rector general de esta casa de estudios.

Al inaugurar el Primer Conversatorio por el Día Mundial de la Alimentación, propuesta impulsada por la Casa abierta al tiempo a través de la Unidad Iztapalapa y de la Red Institucional de Fortalecimiento a la Economía Social y Solidaria, respaldada por la Red AliSA del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías  (Conahcyt), señaló la relevancia de CASA-UAM, ubicada en el predio Las Ánimas de la alcaldía Xochimilco, así como el impulso de espacios de diálogo como éste, que permiten abordar los retos más apremiantes en torno a la alimentación y la sostenibilidad.

“Con la participación de profesorado y alumnado de diversas disciplinas de las diferentes Unidades de la UAM, se busca generar propuestas que respondan a las necesidades actuales que fomenten la soberanía alimentaria y que contribuyan a la producción y al acceso a víveres saludables para toda la población”.

Desde la sala Cuicacalli de la Unidad Iztapalapa, sede del encuentro, mencionó que los ejes temáticos de las seis mesas que conforman el programa, incluyen soberanía alimentaria y sistemas económicos de producción, recursos hídricos, la relación entre nutrición y salud y la producción sostenible de alimentos.

El doctor De los Reyes Heredia recordó que la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación es una oportunidad para reflexionar sobre los desafíos y acciones precisas para alcanzar una nutrición sana y accesible para todas y todos.

“De acuerdo con la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), alrededor de 733 millones de personas enfrentan hambre a nivel global, mientras que 2 mil 800 millones no pueden pagar una dieta saludable; en México cerca de 22 por ciento de la población, es decir, alrededor de 29 millones de personas, no tiene acceso a una dieta adecuada, en tanto que la malnutrición se incrementó del 29 al 36 por ciento en la última década, lo que afecta a todos los sectores sociales, con problemas que van de la desnutrición hasta la obesidad”.

En la ceremonia inaugural estuvieron presentes el doctor Javier Rodríguez Lagunas, secretario de esta sede académica, quien indicó la urgencia de hacer conciencia sobre aquellos que no logran tener lo mínimo y lo básico para encontrar un sustento alimenticio y aprovechar este tipo de conmemoración para recordar la enorme preocupación global en torno a la nutrición y la importancia de conceptos como la economía social y solidaria, y del trabajo cercano con las comunidades.

Por su parte, el doctor José Luis Gómez Olivares, director de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud, abordó la relevancia de la nutrición en el desarrollo del ser humano, ya que permite que las células reciban los nutrientes necesarios para que los sistemas y aparatos del cuerpo se desarrollen de manera adecuada.

En el caso de México, comentó que el maíz sigue siendo la base de la alimentación, lo que significa que es esencial para la sobrevivencia, de ahí que se destaquen proyectos como AliSA, Red solidaria de campesinas y campesinos, así como de personas consumidoras de productos derivados de maíces nativos, libres de agrotóxicos y compuestos transgénicos, que permite mejorar la nutrición y favorecer la preservación de la riqueza biocultural del país, que se ha vinculado a las universidades.

La doctora Sonia Pérez Toledo, directora de la División de Ciencias Sociales y Humanidades, hizo alusión a la estrecha relación entre la nutrición con la cultura y quehaceres diarios de una nación, además de la influencia del encuentro con otros países, así como la trascendencia de este evento que contribuye al fortalecimiento de un sistema alimentario más justo y sostenible

La doctora Patricia Couturier Bañuelos, coordinadora de la Red Institucional de Fortalecimiento a la Economía Social y Solidaria, Red IFESS-UAM, fue la encargada de iniciar las actividades del Primer Conversatorio por el Día Mundial de la Alimentación con la conferencia magistral titulada Alimentación sana: una realidad compleja.